В этот день
Традиции казачества
Календарь казачества
Июль, 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
      
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
     

Выживание: Экстремальная пища

фотография:
Выживание: Экстремальная пища

Что делать если закончились пищевые припасы. Если Вам повезло поймать обитателя леса, то как его правильно приготовить...

РЫБА.

Свежепойманную рыбу можно сохранить какое-то время, переложив ее влажной травой.

Еще лучше будет, если Вы сразу вырежете у нее кровеносные сосуды, проходящие у хребта, и жабры.

Перед готовкой очистите рыбу от чешуи, а рыбу, которая чешуи не имеет – от кожи. Затем рыбу размерами 10 см и больше стоит выпотрошить.

Не забывайте, что в пресноводной рыбе много микроорганизмов, поэтому разделывать ее нужно очень тщательно.

Основными способами приготовления рыбы в походе являются:

— Поджаривание на шампуре;

— Запекание в листьях или в глине (при запекании желательно отрезать рыбе голову).

— Обжаривание над огнем.

ДИЧЬ.

Меньше всего отходов остается после варки, поэтому именно так лучше всего готовить дичь.

Перед готовкой ощипайте тушку. Водоплавающую птицу проще ощипывать сухой, остальную – ошпарив кипятком. Затем отрежьте голову ближе к туловищу и удалите внутренности. После подготовки не забудьте промыть тушку чистой водой.

Сердце, шею и печень птицы хорошо тушить.

После варки можно снять с птицы кожу, чтобы улучшить вкус, а можно оставить – так будет питательнее.

Если Вы собираетесь приготовить птицу-падальшика (например, ворону), варите ее не меньше 20 минут, чтобы убить всех микробов.

Очень вкусной получается «курица нищего». По легенде, китайский бедняк поймал курицу, а так, как ему не в чем было ее приготовить, он запек птицу, обмазав ее глиной. Помимо отличного вкуса потушенной в собственном соку птицы, Вы избавитесь от проблемы ощипывания. Перья с такой птицы сойдут вместе с глиной при разбивании.

ЖИВОТНЫЕ.

Разделывать туши животных желательно рядом с чистой водой, чтобы иметь возможность промыть ее.

Мелкие и средние животные разделываются в таком порядке:

1. Подвесьте тушу за ноги, перережьте горло и соберите кровь в какую-либо посуду;

2. По коленям и локтям сделайте кольцевые разрезы;

3. От задних конечностей к горлу проведите еще два разреза, получится разрез похожий на букву V;

4. Круговой разрез нужно сделать вокруг половых органов;

5. От живота проведите разрезы к передним конечностям;

6. Шкуру удобно снимать в направлении сверху вниз. Чем меньше времени прошло между умерщвлением и разделкой, тем легче снимется шкура;

7. Вспорите брюшину, после чего ее края заверните внутрь и закрепите;

8. Удалите половые органы и внутренности;

9. Соберите жир с кишок, ливер (печень, сердце и почки) и положите их отдельно.

Помните, в туше нет ненужных частей: половые органы, железы и кишки можно использовать как наживку, а остальные съедобны.

Теперь перейдем к обработке.

Первым делом проверьте, не имеет ли животное пятен на печени, кишечнике, сердце или почках и нет ли у него глистов.

Для предотвращения заражения желательно кипятить мясо перед готовкой.

Если животное болело, то варка максимально снижает риск заразится.

При жарке или запекании мяса, используйте внутренний жир. Мясо будет сочнее и вкуснее.

Не жарьте мясо на слабом огне, оно станет жестким.

Кровь можно также поджарить. Она восполнит организму запасы энергии и соли.

Зелень, корни, орехи и ягоды придадут пище приятный вкус.

КРОЛИКИ.

Кролики – довольно легкая добыча, с очень вкусным мясом. Сначала с тушки нужно снять шкуру. Делается это так: на шее кролика сделайте разрез, чтобы просунуть под шкуру пальцы и снимите шкуру чулком сверху вниз.

Затем выпотрошите тушку(проще всего разрезать живот и вытряхнуть кишки) и промойте ее под проточной водой.

ГРЫЗУНЫ.

Если других животных нет, то в пищу можно употреблять мышей и крыс. Для приготовления с грызунов нужно снять шкурки, выпотрошить и варить не менее 10 минут. Мясо становится вкуснее если после варки его потушить с листьями одуванчика.

ДРУГИЕ ЖИВОТНЫЕ.

Есть можно любое млекопитающее. Не забывайте только снимать шкуры, потрошить и хорошенько проваривать тушки перед приготовлением.

ЯЙЦА.

Если повезет, то Вам может попасться гнездо с яйцами. На случай дальнейших осложнений можно сварить яйца вкрутую и хранить их несколько дней. Или приготовить сварив или запекая из в золе.

ПРЕСМЫКАЮЩИЕСЯ И ЗЕМНОВОДНЫЕ.

Первым делом со змей и лягушек стоит снять кожу, так как она портит вкус пищи. Также желательно отрезать голову.

Самый удобный способ приготовить лягушек, саламандр, ящериц и небольших змей – это пожарить их на прутьях. Если попалась крупная змея желательно сначала сварить ее.

В местах, где водятся черепахи можно приготовить черепаховый суп. Для этого черепаху промывают и варят, пока панцирь не лопнет. Затем нарезают мясо, и варят его смешав с клубнями растений.

РАКООБРАЗНЫЕ.

Думаю вареных раков ели все. Для того чтобы их приготовить нужно опустить раков, крабов или креветок в кипящую подсоленную воду с веточками укропа. Раки готовы, когда они покраснели и стали всплывать.

Не забывайте, что ракообразных желательно сварить как можно быстрее после поимки.

МОЛЛЮСКИ.

Улитки — это тоже еда. Из них получается вкусное блюдо, если потушить их с клубнями или зеленью. Можно моллюсков запекать в раковине.

НАСЕКОМЫЕ.

Если же с продуктами совсем плохо, на помощь придут насекомые. Ловить и есть можно муравьев, крупных гусениц, цикад, кузнечиков. Такая пища довольно питательна. По всей Средней Азии раньше во время пролета саранчи падали цены на мясо. Жареные в масле, подсоленные кузнечики напоминают семечки.

Пусть голод обойдет Вас стороной!

Тип статьи:
Авторская
107

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!